甘じょっぱい大根の麹漬けです
このレシピの生い立ち
発酵食・漬けもの作りが大好きなので、手作りしてみました〜
材料
- 大根 1本
- 塩 小さじ1
- 麹 1にぎり
- 砂糖 大さじ1
作り方
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1
大根を水洗いする。
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2
おでん用大根くらいの大きさに切り、皮を剥き、半月切りする。大根の葉も利用する
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3
大根1本に対して小さじ一杯分の塩を振る
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4
大さじ一杯分〜ひと握り分の麹を振りかけ、砂糖を大さじ一杯分かける
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5
混ぜ合わせて、ラップをして、チルド室に入れる
状態が良ければ、漬けてすぐに食べられますが、一晩程度漬けるのがベスト
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6
2018/3/3、人気検索TOP10入りしました。ありがとうございます！
コツ・ポイント
大根の大きさ、量に応じて、塩・砂糖の量を適宜ご調整お願いします。
