いつも作っている大根の甘酢漬けを柚子風味で。
写真はたこと和えたものです。
このレシピの生い立ち
甘酢漬けは色々なお野菜で常備しています。
材料
- 大根 20cm位
- 純米酢 大さじ2
- 柚子 1個
- はちみつ又はきび糖など 大さじ1強
- 塩 ひとつまみ
- 柚子皮 1個分
作り方
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1
大根は皮をむき薄さ3㎜位のいちょう切りにする。
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2
柚子は綺麗に洗い、中の白い部分を残すように浅めにむき千切りにする。
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3
2でむいた柚子を半分に切って搾る。
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4
全ての調味料、搾った柚子汁と切った皮も入れ混ぜる。
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5
1、4をあわせて軽くもみ、冷蔵庫に入れて味をなじませる。
コツ・ポイント
甘酢漬けといっても甘さはだいぶ控えめですのでお好みで足して下さい。
酸は、お酢のみの時もありますがその時の旬な柑橘類とあわせて使うのが好きです。
タコや白身の鮮魚と和えても。その時、盛り付け後、美味しいお塩をパラっとすると味がしまります。
酸は、お酢のみの時もありますがその時の旬な柑橘類とあわせて使うのが好きです。
タコや白身の鮮魚と和えても。その時、盛り付け後、美味しいお塩をパラっとすると味がしまります。
