大根をさとう醤油で煮込んで、仕上げに片栗粉でホッコリあんかけの出来上がり♪このレシピの生い立ち我が家では冬場はあんかけおかずが増えるので、何にでもアンをかけて楽しんでます。
- 大根 少量
- とりひき肉 ２０ｇ位
- ネギ 薬味程度に
- 砂糖 大さじ２
- 水 適量
- 醤油 大さじ２
- かつお出汁 少々
- ★片栗粉 大さじ１
- ★水(片栗粉を溶く分) 大さじ３～４
- お米(大根を煮るのに使う) ひとつまみ
- みりん(無くてもよい。) 少々
作り方
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1
大根の皮をむき、２センチ程度の厚さに切る。大きめの器に切った大根を入れて水を大根が少し浸る程度入れる。
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2
１に米粒をひとつまみ入れて、ラップをふんわりしてレンジ600ｗで５分ほど加熱。(ラップは密着させ過ぎない)
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3
大根に串が刺さる程度柔らかくなれば、水分を切る。鍋に水50ml程度、出汁、砂糖、醤油を入れ、大根も入れて弱火で火にかける
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4
汁が沸騰してきたら、とりひき肉を入れ更に(弱火～中火)煮込む。片栗粉を水で溶いておく
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5
とりひき肉に火が通ればみりん、ネギを加えていったん火を止めて少し冷ます。(時間がないときはすぐ６へ。)
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6
覚ました大根の鍋を再び火にかけ、煮詰まってきたら火を止めて、水溶き片栗粉を加え、沸騰させれば出来上がり！
コツ・ポイント大根は米粒と一緒に水から煮込んで下茹でします。(下茹ではレンジでなくても構いません。)味をつけて煮込んだ大根は一度冷ますと味がより大根内部まで浸透します。砂糖、醤油はお好みで加減してください。
