夏大根以外は美味しく食べられる大根をスープを仕立てにしてみました。豚肉も入っているので、これ一皿で栄養が取れちゃいます。
このレシピの生い立ち
足立洋子先生の『旨味があれば塩分を減らせる！』から出来上がったレシピです。
塩分（スープの素）を減らし、ほっき魚醤で旨味をプラス♪
レシピ提供：足立洋子
材料
- 大根 200ｇ
- 豚ばら肉又は肩ロース薄切り 150ｇ
- 水 2.5カップ
- コンソメ顆粒又は鶏がらスープの素 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- ほっき魚醤 1滴
- お好みでローリエ 1枚
- お好みでブラックペッパー 適宜
作り方
-
1
200ｇの大根を縦1/4に切って面取りをしておく。
-
2
水にスープの素、酒、お好みでローリエ１枚、北寄魚醤を入れた中に大根を入れて強火の火にかける。
-
3
沸騰したら弱火にし、大根にスッと竹串が刺さるくらいまで煮込む。
-
4
大根が柔らかくなったら豚肉を入れて火が通ったら出来上がり。
-
5
お好みでブラックペッパーを振って召し上がれ。
コツ・ポイント
ほっき魚醤を入れない場合はコンソメ又は鶏がらスープの素を大さじ１～1.5にしてください。
