大根ときゅうりのシャキっとした食感が美味しい一品です。大葉と金疳のさわやかな香りが口に広がります。おもてなしにも◎
このレシピの生い立ち
旬の大根を使って、見た目もカラフルでさっぱり食べられる一品を考えました。
材料
- 大根 スライス25枚分
- きゅうり 1本
- 大葉 8枚
- かにかま 1パック
- 金柑 5個
- ●酢 大3−4
- ●砂糖 大1
- ●醤油 小1
- ●だし汁 大1
作り方
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1
●の調味料を合わせレンジで温めて砂糖を溶かしておく。
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2
大根はスライサーで薄くスライスし、1の甘酢に半日漬けておく。
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3
きゅうり、金柑は皮の部分を細切り、大葉は半分に切る。かにかまは手で裂いておく。
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4
甘酢に漬けていた大根（今回は2枚使用）の上に写真のように材料を乗せ手前からクルクルと巻く。
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5
斜めに半分に切って完成。
コツ・ポイント
☆今回は大根の断面積が小さかったので2枚重ねましたが、大根はなるべく斜めにスライスし断面積を大きくした方が巻きやすいです。
☆甘めが好きな方は酢大3、そうでない方は大4で作ってみてください。
☆金柑がアクセントになるのでぜひ入れてください。
☆甘めが好きな方は酢大3、そうでない方は大4で作ってみてください。
☆金柑がアクセントになるのでぜひ入れてください。
