数時間で風味の良い大根漬けが食べられます。
このレシピの生い立ち
梅干を漬けた梅酢がたくさん残ったので母から教えてもらった赤紫蘇に梅酢を合わせて大根を漬けました。とっても美味しくてこの時期は何度も作っています。
材料
- 赤紫蘇 １０本～２０本
- 大根 １本
- 梅酢 １００ｃｃ位
- 塩 適量
作り方
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1
赤紫蘇を綺麗に洗って３回位塩もみする。
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2
塩もみした赤紫蘇に梅酢を入れる。
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3
梅酢を入れるとすぐ紫から鮮やかなピンク色に変わるので５ミリ厚さに切った大根を入れ重石をする。
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4
早ければ２時間位（写真）で食べれますが、全体が綺麗なピンク色になった方が味が染みて美味しく戴けます。
コツ・ポイント
赤紫蘇が多いほど色も鮮やかで風味も良くなります。
