大根の下茹で

基本の下茹での方法です。いろいろな料理の下ごしらえに♪

1. 大根 5切れ
2. ごはん（または米） 大さじ2～3（米大さじ1）

1. 1

   大根を輪切りにし、皮を厚めにむく。

   大根の皮はきんぴら、またはお味噌汁の具に。
2. 2

   面取りをして、両面に十字に隠し包丁を入れる。
3. 3

   圧力鍋に大根とご飯を入れて、大根がかぶるくらいの水を加える。
4. 4

   ふたをして中火にかけ、圧力がかかったら、弱火にして10分加圧する。（時間がない時は15分加圧）

5. 5

   火を止め、30分～1時間放置。余熱でさらに柔らかくなります。（時間がない時は重りが下がったら次の工程へ）

6. 6

   鍋から取り出しきれいに洗い流して下茹での完成♪
7. 7

   ふろふき大根を作りました。（レシピID：20094958）

コツ・ポイントごはんやお米ではなく米のとぎ汁でもいいです。大根の大きさが変わっても10分加圧で大丈夫です。ただし、大根が薄く切った時は加圧時間を短くしてください。