大根を使った卵とじ風のホットサラダ。卵を使うので、大根の苦味もまろやかになります。
このレシピの生い立ち
｢365日の100円おかずの知恵」という本に載っていたレシピを参考に、アレンジしました。
材料
- ハム 3枚
- 卵 2こ
- 大根 1/5本
- にんじん 小1本
- 塩 少々
- ☆サラダ油 小さじ1/2
- ☆酢 小さじ1/2
- ☆塩 小さじ1/2
- ☆こしょう 少々
- サラダ油 適宜
- ★塩 少々
- ★こしょう 少々
- パセリフレーク 少々
作り方
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1
にんじんはせん切り、大根はやや太めのせん切りにし、塩少々を振って水気を絞り、☆で和える。
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2
ハムは半分に切って5mm幅に切る。卵は割りほぐし、★を混ぜておく。
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3
フライパンにサラダ油を熱し、ハムと１を加えてさっと炒める。
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4
３に溶き卵を加え、ざっと混ぜながら半熟程度まで火を通し、皿に盛ってパセリフレークを散らす。
コツ・ポイント
ハムはベーコン等に代えても。
