大根のピクルス

昆布とざらめでコクとまろやかさをプラス！箸休めなどにもオススメ！このレシピの生い立ちざらめでピクルス作ってみたくなってるくりました～♪

1. 大根 500g（1/２本弱）
2. <調味料>
3. ざらめ 40g
4. しょうゆ 45cc
5. みりん 25cc
6. 酢 20-25cc
7. 輪切り赤唐辛子 適量

1. 1

   大根は皮をむいて乱切りにする。昆布はお好きな大きさにキッチンバサミで切る。

   • 
2. 2

   しょうゆ、みりん、ざらめ、酢をすべて鍋にいれ、中火にかける。沸騰しそうになったら、弱火にしてざらめが溶けたら冷ます。

   • 
3. 3

   ジッパーに大根、赤唐辛子、昆布、２を加え空気を抜いて冷蔵庫で保存する。一晩寝かせて出来上がり。

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コツ・ポイントお酢の酸っぱさによって酢の分量を調整してください。酸っぱめが良い方は25cc、そうでない方は20ccくらいがオススメです。私は1日以上漬けてまろやかさが増したピクルスが好きです！ざらめでなく、砂糖でも代用可能です！