白菜キムチも食べたかったので、市販のキムチ使ってます。
このレシピの生い立ち
大根をたくさんもらったので。。。
材料
- 大根 1/2本
- 市販の白菜キムチ 1つ
- 塩 適量
- 砂糖 適量
- ☆コチュジャン 適量
- ☆練り赤唐辛子 適量
- ☆乾燥 赤唐辛子 適量
- ☆乾燥 沖縄島唐辛子 適量
- ☆おろしにんにく 適量
- ☆おろし生姜 適量
- ☆しょうゆ 適量
- ☆めんつゆ 適量
- ☆料理酒 適量
- ☆みりん 適量
- 大場 1袋
作り方
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1
大根を2cm角切りにし、塩、砂糖を加えて混ぜる。 そのまま1日ほど冷蔵庫で寝かし、時々混ぜる。
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2
キムチに☆の調味料と刻んだ大葉を好みの量で入れ混ぜる。 あとで大根をいれるので、辛めに作っておく。これも1日寝かせる。
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3
1日寝かせた大根を、さっと塩抜きをし、（本当にさっと水につけてあげる感じ。）ざるのまま水気を切っておく。
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4
大根の水気がある程度きれたら、寝かせておいたキムチと混ぜ、容器に移し1〜2日寝かせる。味が馴染んだら完成。
コツ・ポイント
・容器にいれる時には、表面に大根が見えないようにキムチでふたをする。容器の下に向かって味が馴染むので。
