さっぱりと頂ける冬ならではのお漬物。
たくさん作って毎日ポリポリと食べてます♪
このレシピの生い立ち
大根とゆずをたくさん頂いたので。
材料
- 大根 1/2本くらい
- ゆず 2個
- 塩 大匙1
- 米酢 100cc
- 砂糖・蜂蜜 甘酢が美味しくなる量
作り方
-
1
大根を適当な拍子切りにして塩を振って20分くらい置いておき水分を出す。
※レンジで温めると時間短縮になります。 -
2
ゆずの皮を細切りにして熱湯につけておく。
※汚れや苦味を消すため -
3
甘酢を作り、ゆずの皮・絞り汁を入れて味をみる。
-
4
水気を絞った大根を甘酢につけて1時間ほど漬け込む。
コツ・ポイント
甘酢の味は好き嫌いがあるので砂糖を少なめにして調節しながら足していってください。
ゆずはなるべく白いところがないように剥くと苦味がないです。
ゆずはなるべく白いところがないように剥くと苦味がないです。
