この時期、ご近所から 沢山頂く大根。
冷凍で1年もつので、大量消費にも、
このレシピの生い立ち
近所のお姉さまから、酒のつまみを教えてあげる と教えてもらったレシピです。
お酒だけじゃなく、ご飯にも もちろんぴったり。
冷凍して半年後に、親戚の集まりがあったので解凍して出したら、大好評でした。
材料
- 大根 2キロ
- ☆醤油 1.5〜2カップ
- ☆三温糖（上白糖でも） 400グラム
- ☆土生姜 お好みで
- ☆梅干し 3〜4個
- ☆酢 1カップ
- 塩 適当
作り方
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1
①大根は4つ割りにして2〜3mmの厚さにいちょう切りにし、塩を入れて一晩置く。
（皮はむいても、むかなくてもお好みで） -
2
土生姜は皮をむいて千切り。
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3
②☆を大きめの鍋に入れて煮立たせる
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4
③大根をしっかり絞って②の鍋に入れて5分煮る
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5
④ザルに移して汁と大根を分け、汁を煮詰める
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6
⑤④の煮詰めた汁に大根を戻し、混ぜてから火を止める
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7
⑥自然に冷まし（梅干は取り出す）汁と分ける
コツ・ポイント
大根を大量に刻むのは大変ですが、刻んでしまえば、あとは簡単なので、まとめて作った方が楽です。
