母から教えてもらった”お母さんの煮物2弾” 一緒に煮た大根を取り出してそぼろあんを作り、あんをかけて頂きます。
材料
- 大根 1/2本
- 合挽き肉 200g
- サラダ油 大さじ1
- A. 酒 大さじ1
- A みりん 小さじ1
- A 砂糖 小さじ1
- A 醤油 小さじ1
- A 塩 少々
- B みりん 大さじ1弱
- B 砂糖 大さじ1弱
- B 醤油 大さじ1.5弱
- B 塩 少々
- C片栗粉 大さじ1
- C水 大さじ1.5
- 出汁 1.5カップ
作り方
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1
材料
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2
A、B、C、をそれぞれ混ぜ合わせておく。
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3
大根は皮をむき2cmくらいの厚さにカットし更に3-4等分する。あさつきは小口切りにする。
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4
鍋に大根を入れ、ひたひたに水(または米のとぎ汁)を入れ下ゆでする。10分ほどゆでてざるにあげる。
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5
鍋に油を熱しひき肉を炒め、Aで調味する。
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6
5に3の大根とだし汁を入れひと煮立ちさせ、アクを取って弱火で15分煮込む。
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7
続いてBを入れ更に煮込み、
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8
こんな感じ…
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9
大根が柔らかくなったら器に取り出す。
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10
大根を取り出した煮汁にCを加えとろみをつける。
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11
取り出しておいた大根にあんをかけ、あさつきを盛り、
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12
出来上がり！
コツ・ポイント
合挽き肉は粗挽きを使うとお肉の存在感がある煮物になります。大根を主役にしたい場合は普通の合挽き肉がおススメです。
