ポリポリした歯ざわりの大根と鶏モモ肉。
味噌の深い味わいが絡むおかずです。
このレシピの生い立ち
冬大根の甘さを生かした炒めもの。
両方ともに味噌との相性がよいです。
材料
- 鶏モモ肉 2枚
- 塩 少々
- 酒 大1
- 片栗粉 小2
- 大根 10センチ程
- ネギ 小口切り少々
- 味噌 大1
- みりん 大1弱
- マヨネーズ 小2
作り方
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1
鶏モモ肉は余分な脂を取り除く。
鶏モモを半分に切り、薬指ぐらいの太さのサイズに切る。塩と酒を加え置く。
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2
大根は4センチ位の幅で切る。(2つほど)
1センチ角程の棒状に切る。 -
3
味噌とみりん、マヨネーズを混ぜ合わせておく。
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4
フライパンに油、小さじ1を温める。
1の鶏肉に片栗粉を混ぜてからフライパンに広げる。
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5
広げたまま焼き色がつくまでそのまま放置する。
焼けた後ひっくり返し大根を入れる。
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6
大根と一緒に鶏肉に火が入るまで炒める。
3の味噌を加えて炒め合わせる。
小口切りしたネギを加えて出来上がり。
コツ・ポイント
大根は細いと火が入りすぎるので、ポリポリ歯ざわりが残りやすい太さにします。
鶏モモ肉は片面だけは風味がよいようによく焼きます。
味噌は味噌汁用を使ってます。
鶏モモ肉は片面だけは風味がよいようによく焼きます。
味噌は味噌汁用を使ってます。
