大根と鳥ひき肉の重ね蒸し

大根と鳥ひき肉はよく鍋で食べますが、それをだしの味で食べてる感じです。このレシピの生い立ちＩＨアカデミーで蒸し料理を作らないといけないのですが、煮たら崩れるような料理は何だろうって考えて。。。

1. 大根 太い方2センチ未満
2. Ａ
3. 　鳥ひき肉 １００ｇ
4. 　三つ葉 少量
5. 　干ししいたけ 小３枚
6. 　生タマゴ 混ぜたもの１／３
7. 　片栗粉 小さじ１
8. 　塩・コショー・ゴマ油 少々の倍くらい
9. Ｂ
10. 　だし 適量
11. 　水 １００ｃｃ
12. 　薄口しょうゆ 小さじ１
13. 　濃口しょうゆ 小さじ１
14. 　片栗粉 適量
15. Ｃ
16. 　三つ葉 適量
17. 　白髪ねぎ 適量

1. 1

   大根を薄く切り、だし汁（分量外）で煮て、味を付ける。

2. 2

   干しいたけを水につけ戻したあと、ペーパーナプキンで水気をきる。

3. 3

   Ａの材料をフードプロセッサーに入れ混ぜ合わせる。

4. 4

   １の大根で３の材料をはさんでミルフィーユのように重ねていく。

5. 5

   ４で作ったものを蒸し器にいれ蒸す。今回は圧縮鍋で５分加熱後、圧が抜けるまで待ちました。

6. 6

   Ｂの材料でアンを作り４で出来たものにかけ、Ｃを乗っけました。

コツ・ポイント４で重ねていくとき初めから分量を分けて作っていくと材料が残りません。と、言いながら分けずに作って残ったのですが。。。