ポリポリとした軟骨がアクセントです(^^)
材料
- A.大根 約500g(1/3) (切り方【1】【2】参照)
- A.人参 1/2(皮ごと乱切り)
- B.鶏軟骨 約120g(サッと洗う)
- C.卵 2個(お好みの固さで茹でて、殻をむく)
- D.ピーマン 2個(種をとり縦切り)
- 【炒め用】E
- E.胡麻油 大さじ1
- E.塩 少々
- 【煮込み用】F
- F.水 2カップ
- F.オイスターソース・醤油・酒 各大さじ2
- F.砂糖 小さじ2
- F.酢・片栗粉 各小さじ1
- 糸唐辛子(お好みで)
作り方
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1
大根は、洗って皮ごと使用します。縦4〜6等分(大根の大きにより調節)にし、棒状をまわしながら斜めに切る(写真参照)
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2
乱切りにした大根は、火通りをよくするために、隠し包丁を入れる(写真参照)
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3
フライパン又は鍋にAと、浸る位の多めの水・塩(小1)を入れ強火。沸騰後、中火にして中まで火を通す
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4
火が通ったら、流水で洗う。大根は透明になるのがベストです！(写真参照)
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5
フライパンにA.B.C.D.Eを入れ炒め合わせ、少し焦げ目をつけ、ピーマンだけ取り出す。
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6
【5】にFを入れ強火。沸騰後、落し蓋をし弱火で約20分。火を止め、器に盛り付けピーマンを飾り出来上がり。
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7
糸唐辛子はお好みで！！
コツ・ポイント
煮込み時間を短縮する場合は⇒10分程度、中火よりの弱火で煮たら、火を止め冷蔵庫へ！
時々、煮物の上下をかえします
時々、煮物の上下をかえします
