牛肉のうまみがしみた大根はご飯のおかずにぴったりです。圧力鍋で時短です。
このレシピの生い立ち
大根と牛バラ肉を消費したくて作りました。
材料
- 大根 500g
- 牛バラかたまり 400g
- ねぎの青い所(あれば) 1本分
- 生姜のすりおろし 1片
- だし汁 500〜600cc
- 三温糖(砂糖) 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ3〜4
作り方
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1
大根は皮をむき半月切りにする。牛肉は食べやすく棒状に切る。ねぎは斜めに切る。
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2
大根は米の研ぎ汁か水で楊枝が刺さる程度まで鍋でゆでる。ざるにあける。
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3
牛バラ肉はフライパンで油をひかず表面を軽く焼く。
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4
圧力鍋に牛バラ肉、ねぎの青い所、大根、だし汁、砂糖、みりん、酒、すりおろし生姜をいれ15分加圧する。
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5
圧力が下がったらふたを開けてねぎを取り出す。醤油を入れて普通に15分くらい煮る。
コツ・ポイント
だし汁、砂糖、醤油などの調味料は大根の量や厚さにより加減しながら入れて調整してください。
