大根と油揚げの炒め煮ごま油風味

ごま油で炒めてから和風の味付けで煮ます。小さめに切るので火の通りも早いよ。このレシピの生い立ち大根1本買って、使い切るために。ごはんのおかずになるものを。

1. 大根 8㎝
2. 人参 4㎝
3. 油揚げ 2枚
4. だし汁 1カップ
5. しょうゆ 大さじ2
6. みりん 大さじ2
7. 砂糖 小さじ1
8. ごま油 小さじ2

1. 1

   大根と人参は、７ミリ×４センチの拍子木切り、油揚げは細切りにする。

2. 2

   なべにごま油を熱して大根と人参を炒める。油がまわったら油揚げも加える。

3. 3

   だし汁を注いで、ふたをして中火で煮る。

4. 4

   やわらかくなったら、調味料を入れ、さっと煮て火を止めて味を含ませる。

コツ・ポイント調味料を入れたら、グツグツ煮込まないように。火を止めて、冷める間に味がしみ込んでいきます。