とろっと食感と甘味が美味しい大根。王道の旨煮です。一度味を含ませるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
鶏肉がほろっとして食べやすく、味のしみ込んだ甘辛味の大根がご飯に合います。玉子を半分に切って翌日はお弁当おかずにもおすすめです。
材料
- 大根 10㎝
- 手羽元 8本
- 茹で玉子 4個
- キャノーラ油 小さじ1
- きざみだし味噌漬 生姜 大さじ2
- 水 400ml
- 贅沢 だしの蜜 大さじ2
- 贅沢 お米のだし 大さじ4
- しょう油 大さじ2
- しょう油（仕上げ用） 小さじ2
作り方
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1
このレシピは、峰村醸造「きざみ だし味噌漬 生姜」、「贅沢 だしの蜜」を使用しております。
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2
大根は、2.5㎝ずつに切って４等分に切ります。手羽元は、フォークで刺します。茹で玉子は半熟に茹でます。
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3
深めのフライパンにキャノーラ油と生姜と手羽元を加えて炒めます。お肉に焼き色がついたら、大根を加えてさっと炒めます。
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4
水、お米のだし、しょう油、だしの蜜を加え落し蓋をして弱火で15分煮ます。
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5
落し蓋をとり、仕上げ用のしょう油と茹で玉子を加えて5分煮て火を止めます。味を含ませます。
コツ・ポイント
味を含ませる前に味をみると煮汁が少ししょっぱいかなと思っても大根からの甘味でほどよい加減になります。食べる前に温め直してお召し上がり下さい。
