大根にひと手間掛けて煮込んだしみじみする煮込み料理です
このレシピの生い立ち
あでん食べたくてもそこまで時間がなく作りました。出汁もほんだしなので手軽に作れます。
材料
- 大根 1本
- 鶏手羽元 12本
- 卵 4つ
- 炒め用ごま油 大１
- ★水 850ｃｃ
- ★ほんだし 小２
- ★酒 80ｃｃ
- ★みりん 大６
- ★醤油 大６～８
- ★塩 小さじ半分
作り方
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1
十字に切り込みを入れた大根を米のとぎ汁で柔らかくなるまで下茹でして洗う
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2
鍋にごま油引き手羽元炒め、★を上から順に足して行く。
甘味から足すと味がしっかり入ります -
3
灰汁取りをしたら茹で卵、大根を入れ真ん中を十字に切ったアルミ箔で落とし蓋をして鍋蓋をして弱火でくつくつ煮る
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4
15分煮たら10時間程味を染み込ませたら完成です。食べる前に温めて下さいね☆
コツ・ポイント
大根をしっかり下茹でする事です★
