大根と厚揚げの煮物

大根と厚揚げのそぼろ煮。このレシピの生い立ち冬の簡単おかず。

1. 大根 200g
2. 厚揚げ 250g
3. 絹さや 4〜5本
4. 挽肉 50g
5. 生姜汁 小さじ1
6. 砂糖 大さじ1
7. 酒 大さじ1
8. 醤油 大さじ1.5
9. 水 2カップ
10. みりん 大さじ1

1. 1

   大根は乱切り。厚揚げは油抜きし、水気を拭いて乱切り。絹さやは塩茹でして斜めに切る。

2. 2

   フライパンで挽肉を炒める。色が変わってきたら、砂糖、酒、生姜汁、醤油を順に加える。大根を加え、少し炒める。

3. 3

   水を加え、大根が透き通るまで煮る。厚揚げを加え、煮汁をかけながら煮る。

4. 4

   みりんを加え、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。器に盛り、絹さやをあしらう。

コツ・ポイント大根は薄めに切れば火の通りが早い。挽肉の種類はお好みで。