彩り綺麗で、意外性のある“なます”を。
このレシピの生い立ち
友人と食事した店で出された、数種類のドライフルーツと野菜のマリネ。
美味しかったので、よりさっぱりとなますに仕立ててみました。素材も２つにして、シンプルに。
材料
- 大根 ２００ｇ
- ドライマンゴー ５０ｇ
- 酢 大さじ３
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ１
作り方
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1
大根は皮を剥いて食べやすい太さの千切りにし、水洗いする。
軽く水気を切って、袋または蓋のできる保存容器へ入れる。 -
2
ドライマンゴーは、大根の太さに合わせて千切りにする。
１．へ入れ、馴染ませるように振ってから冷蔵庫へ入れる。 -
3
小鍋に酢、砂糖、塩を入れ火に掛ける。砂糖と塩をしっかり煮溶かし、火を消して人肌まで冷ます。
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4
大根とドライマンゴーに合わせ酢を回し掛け、優しく数回揉んで(振って)から冷蔵庫へ入れる。
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5
３０分ぐらい冷蔵庫で休ませて完成。
コツ・ポイント
○１で大根の水切りを軽く(甘く)し、ドライマンゴーと合わせることで、ドライマンゴーを戻します。
