大根のシャキシャキとした食感と揚げない春巻きで、手軽に作れてサッパリとした一品。鍋料理のお供に最適です♪
このレシピの生い立ち
揚げた春巻きは脂っこいので、炒め焼きで作ろうと思い、冷蔵庫に残っている大根とニラに豚肉と冷凍のシーフードを入れてみました。サッパリとした中に肉と海鮮のミックスされた味が美味しかったです。
材料
- 大根 500ｇ
- 塩 小さじ1
- ニラ 1/4束
- 豚薄切り肉 100ｇ
- 醤油 小さじ1
- コショウ 少々
- イカ・エビ(冷凍） 各4～5個
- 春巻きの皮 8枚
- 塩 小さじ1
- ★酒・みりん 各小さじ1
- ★オイスターソース 大さじ1
- ごま油(炒め用) 大さじ2
- すだち 適宜
- ミニトマト 適宜
作り方
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1
大根は縦に細切りして塩小さじ1をふってしばらくおき、しっかり水気を絞る。★の調味料は合わせておく。
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2
豚肉も千切りにして醤油とコショウを揉み込んで下味をつけておく。ニラは5㎝位の長さに切り、イカとエビは1㎝位に切っておく。
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3
フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れ、ほぐすように炒める。色が変わってきたら、イカとエビも加えて一緒に炒める。
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4
3に大根とニラも加えて火力強でさっと炒め、油がまわったら調味料を回しがけて味をつけ、バットに広げて冷ます。
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5
冷めたら春巻きの皮に平たくなるように包み、フライパンにゴマ油を入れて火力中弱で蓋をしないで両面を炒め焼きして出来上がり♪
コツ・ポイント
大根は、シャキシャキ感が残るようにサッと炒めるのがポイント。春巻きは揚げないので、包むときに平らになるように成形し、炒め焼きは、中身が加熱してあるので皮がパリッと焼ければOK
