しみしみ大根とジュワっとお揚げがおいしい♪何だかホッとあったまるねっ。
このレシピの生い立ち
安い大根と安いちくわと安い油揚げだけでおでん気分を味わおう♪おでんの具は高いからね〜。ちくわの変わりに鶏もも肉を入れてもおいしいよっ。こんにゃくもねっ。
材料
- 油揚げ 2枚
- かつお出汁 600cc
- 焼ちくわ 1本
- 昆布出汁 400cc
- 酒 大さじ2
- 大根 15㎝くらい
- みりん 大さじ3
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 大さじ2〜3
- 塩 2つまみ
作り方
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1
大根は1.5㎝の厚さに半月切り。面取りをして味がしみやすいように両面真ん中に切り込みを入れておく。
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2
大根は串がスッと通るまで下茹でしておく。米の磨ぎ汁で茹でるとキレイな色に仕上がるよ。
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3
ちくわと油揚げは熱湯をかけて油抜きし、ちくわは乱切り、油揚げは三角になるように４等分する。
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4
鍋に出汁と酒、みりん、砂糖を煮立たせ【2】と【3】を入れて沸騰したら蓋をして弱火でコトコト10分煮る。
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5
しょうゆと塩を加えて味を整えさらに弱火で20分くらい煮る。塩加減味加減はここで好みの味に調節してね。
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6
大根が好みの柔らかさになったら火を止め味を染み込ませる。煮物は冷めるときに味が染み込むんだよね♪
コツ・ポイント
手抜きしたいときは面取りと下茹ではしなくてもオーケー。その分煮る時間が長くなるから水分は多めにしてね。煮るとき大根とちくわの上に油揚げを被せるようにすると油揚げが落し蓋代わりに！半日〜一日以上置くと味がしみしみになるよ♪
