愛用のル・クルーゼを使えば無限に煮物のレパートリーが増えます 笑笑今回は採れたての旬の大根が主役なので鶏肉は少しでOKこのレシピの生い立ちあぁ、煮物食べたいな、となって冷蔵庫にある食材で思いつき。
- 大根 1/2本
- 鶏モモ肉 1枚
- たまご 5個
- 粉末だし 10g
- 鶏がらスープの粉末 小さじ1
- 昆布茶 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- 三温糖 大さじ2
- 酒 大さじ3
- 水 200cc
作り方
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1
下ごしらえ①たまごはゆでたまごにしておく。
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2
下ごしらえ②大根は3mm程度厚めの皮むきをして輪切りにし、平らな皿に並べラップなしでレンジで2分。
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3
下ごしらえ③鶏モモ肉は小さめの一口大に切る身側に切り込みを少し入れておくと味がよく染みる。
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4
下ごしらえした材料と、水、調味料を全て鍋に入れ炊く。
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5
たまごが色付き、鶏肉に火が通ったことを確認。大根がまだ少し白っぽいくらいで、火からおろし、鍋ごと氷水で冷やす。
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6
粗熱が取れたら再度火にかけ、大根が透明に色付いてきたら完成。
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7
kazurin611さま 11/19つくれぽありがとうございます！
コツ・ポイント昆布茶をプラスしたら旨味アップ。大根はレンジで水分を飛ばすと味の入りがよくなります。また、食材は煮ている間よりも冷める過程で味が染みるので、長時間煮込むより必ず冷まして再度火入れを。焼酎なら芋のお湯割、日本酒なら熱燗が◎
