大根特売の時は必ず作ります。たっぷりのだしで作るから、薄味なのにごはんが進みます。大根の皮はきんぴらにして食べてください
このレシピの生い立ち
母の味です。下茹でがないからパッと作れるし、たっぷりのだしがきいてるから薄味です。いなりあげの汁は切らないで入れてもおいしいと思います。
材料
- 大根 1本
- かつおだし顆粒 使用目安の2倍
- おいなりさん用あげ 20枚
- みりん 適量
- しょうゆ ほんの少量
作り方
-
1
大根は皮をむいて一口サイズに切る
-
2
大根といなりあげを大きめの鍋に入れる
汁ごと入れてください。
ひたひたの水を入れ煮立てる。 -
3
沸騰したら顆粒だしを全て入れる。パッケージの2倍量がおすすめです。
必要なら落とし蓋をして煮る。 -
4
火が通ったら、仕上げにみりんを回し入れ、香りが足りないならしょうゆで香りをつける
コツ・ポイント
下ゆでなし！たっぷりのかつおだしで煮て、照り用にみりん、色づけにしょうゆです。あげは汁ごと使うと甘味が増します。
