大根とあさりの甘炊き

あさりはむき身を使って食べやすいです。夫の好物、赤貝と大根の煮物をあさりで作ってみました。このレシピの生い立ち砂糖よりも水あめは甘みがさっぱりしているそうで、煮物レシピを試作。

1. 大根 10センチほど
2. 生姜 3～4センチ角
3. ～調味料～
4. あさりむき身 50gほど
5. 水あめ 大さじ２
6. 昆布だし 半カップ
7. みりん 大さじ1
8. 白だし醤油 大さじ2
9. 純米酢 小さじ１

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   ～下準備～昆布だし半カップをマグカップなどでレンチン30秒。温めた昆布だしで水あめを溶かす。

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   鍋に手順１と調味料、針生姜をひと煮立ちしたら、むき身と大根拍子切りも入れて中火で煮る。

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   大根が透き通って、柔らかくなれば出来上がりです。冷ますと味が染みます。お好みで一味をかけて。

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   大根から水分が出ると煮汁の量にちょうど良いと思いますが、大根の水分量で醤油や甘さは好みに調節なさってください。

コツ・ポイント水あめ大さじ２の代わりに、砂糖大さじ２でもOK（砂糖だと甘めの仕上がりになるかもしれません）※昆布だし半カップは、水半カップと顆粒の昆布だし小さじ１でもOK