あっさりしたキーマカレーです。野菜ジュースだけで煮るので、味に深みが出ておいしいです。このレシピの生い立ち大根大量消費に。誰もが好きなカレーにしたらどうかと思い、作ってみました。
- 大根 1/2本
- 玉ねぎ 1個
- しめじ 1パック
- ミックスベジタブル 1/2袋
- ひき肉 350〜400g
- 油 大さじ1
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 適量
- ナツメグパウダー(あれば) 小さじ1
- 野菜ジュース 400cc
- カレー粉 大さじ2
- ソース 大さじ1〜11/2
- しょうゆ 大さじ1/2
作り方
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1
大根は皮をむいて1cmの角切りにします。器に入れ5分、レンジでチンします。
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2
玉ねぎ中1個は、粗いみじん切り。しめじ、ミックスベジタブル、ひき肉、レンジでチンした大根を大さじ1の油で炒めます。
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3
ひき肉に火が通り、大根が透き通ってきたらコンソメ顆粒、塩、コショウ、あればナツメグパウダーを入れてさらに炒めます。
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4
野菜ジュースを加えて10分ほど中火で煮込みます。
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5
煮汁が半分くらいになり大根が見えてきたら、カレー粉、ソース、しょうゆを加え時々混ぜながら5分程度煮込み完成です。
コツ・ポイント大根は小さめのサイコロ型が味が染みておいしいです。子どもさんには、はちみつや牛乳を足すと食べやすいです。もちろん市販のルーで作ってもOKです。