大根でも美味しいよキーマカレー

あっさりしたキーマカレーです。野菜ジュースだけで煮るので、味に深みが出ておいしいです。このレシピの生い立ち大根大量消費に。誰もが好きなカレーにしたらどうかと思い、作ってみました。

1. 大根 1/2本
2. 玉ねぎ 1個
3. しめじ 1パック
4. ミックスベジタブル 1/2袋
5. ひき肉 350〜400g
6. 油 大さじ1
7. コンソメ顆粒 小さじ1
8. 塩 小さじ1/2
9. コショウ 適量
10. ナツメグパウダー(あれば) 小さじ1
11. 野菜ジュース 400cc
12. カレー粉 大さじ2
13. ソース 大さじ1〜11/2
14. しょうゆ 大さじ1/2

1. 1

   大根は皮をむいて1cmの角切りにします。器に入れ5分、レンジでチンします。

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2. 2

   玉ねぎ中1個は、粗いみじん切り。しめじ、ミックスベジタブル、ひき肉、レンジでチンした大根を大さじ1の油で炒めます。

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3. 3

   ひき肉に火が通り、大根が透き通ってきたらコンソメ顆粒、塩、コショウ、あればナツメグパウダーを入れてさらに炒めます。

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4. 4

   野菜ジュースを加えて10分ほど中火で煮込みます。

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5. 5

   煮汁が半分くらいになり大根が見えてきたら、カレー粉、ソース、しょうゆを加え時々混ぜながら5分程度煮込み完成です。

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コツ・ポイント大根は小さめのサイコロ型が味が染みておいしいです。子どもさんには、はちみつや牛乳を足すと食べやすいです。もちろん市販のルーで作ってもOKです。