大根おろし汁も無駄なく！コクうまそうめん

大根を皮もおろし汁もまるごと使って、コクのあるさっぱりそうめんで〜すこのレシピの生い立ち無農薬の大根を使い切るために。

1. そうめん １〜1.5束
2. 大根 真ん中部分で４〜５cmくらい
3. きのこ 好きなもの　私はエリンギ
4. その他サラダ野菜など 適当に彩りのために
5. ごま油(炒め用) 適量
6. めんつゆ(2倍濃縮) 40mlくらい
7. ポン酢 大さじ１

1. 1

   そうめん茹で用のお湯を沸かす。大根は皮をむいて大根おろしをつくる（おろした汁もとっておく）。皮は千切りに。

2. 2

   フライパンにごま油を熱して大根の皮ときのこ（手で割いたエリンギなど）など炒める。ナスとかズッキーニも合います。

3. 3

   ２にポン酢を入れてジュッと言わせて絡めます。

4. 4

   そうめんを茹でてお湯を切って水でしめて水気を切り、サラダ野菜があればそれを敷いたお皿の上に乗せる。

5. 5

   大根おろしを汁ごとと３をそうめんの上にのせて、めんつゆをかける。ちょうどよく希釈されます。

コツ・ポイント大根おろしの分量でめんつゆが薄まりすぎる場合は足してください。