大戸屋風鶏と野菜の黒酢あん

大戸屋の黒酢あんを何とか家で再現したく、試行錯誤しました。このレシピの生い立ち大戸屋の黒酢あんが大好きで、参考にしながら更に我が家の好みにアレンジしました。

1. じゃがいも 2個
2. さつまいも 1本
3. にんじん 1本
4. 玉ねぎ 1個
5. なす 3本
6. ピーマン 2個
7. レンコン 150g
8. 鶏肉 300g
9. 揚げ油 適量
10. 鶏肉まぶし用片栗粉 適量
11. 【鶏肉漬け用】
12. ◎醤油 大さじ2
13. ◎酒 大さじ1
14. ◎生姜 適量
15. 【黒酢あん】
16. ●砂糖 大さじ3.5
17. ●ストレートりんごジュース 大さじ2
18. ●りんご酢 大さじ1
19. ●醤油 大さじ1
20. ●黒酢 大さじ2
21. ●みりん 大さじ2
22. ●日本酒 大さじ1
23. ●水 大さじ1
24. ●片栗粉 小さじ1

1. 1

   じゃがいも、さつまいも、にんじんを一口大に切り、軽く下茹でする。

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2. 2

   その他の野菜と鶏肉を一口大に切り、よく水分を取る。

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3. 3

   バットに鶏肉を入れ、◎の調味料を混ぜ合わせて漬ける。

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4. 4

   フライパンに油を熱し、香りの少ない野菜から揚げる。

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5. 5

   バットの鶏肉に軽く片栗粉をまぶして、さっと揚げる。(写真はサバです)

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6. 6

   揚げている間に、●を混ぜてあんを作っておく。

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7. 7

   フライパンの油を拭き取り、揚げた野菜と鶏肉を戻し、熱しながら❻のあんとからめて出来上がり！

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8. 8

   我が家で使っている黒酢

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9. 9

   我が家で使っているりんご酢

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10. 10

    我が家で使っているりんごジュース

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コツ・ポイント過程がいろいろで時間がかかりますが、揚げる時は一気に、熱いうちにあんを絡めると良いかと思います。我が家は鶏肉の代わりに鯖の切り身をよく使います。