大戸屋風牛肉と野菜のコク旨炒め

中韓の甘辛調味料を使った夏のスタミナ料理。大戸屋の期間限定メニューの再現です。このレシピの生い立ち期間限定メニューが終わらないうちに食べてきました。調味料の仔細はわかりませんので、ホームページと店舗のちらし「テイスト・アイ、2016.06、vol.34」の記事を参考にして試行錯誤しました。

1. 牛肉薄切り 200g
2. 人参 50g
3. 玉ねぎ 1/2個(50g)
4. キャベツ 120g
5. サラダ油(炒め用) 小さじ1
6. サニーレタス(レタス) 40g
7. 合わせ調味料
8. ぬるま湯 40ml
9. 顆粒ガラスープの素 小さじ1/2
10. 顆粒昆布だしの素 小さじ1/8
11. 顆粒かつおだしの素 小さじ1/8
12. コチュジャン 小さじ1
13. 豆鼓醤 小さじ1/2
14. 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1

1. 1

   人参は細切り、玉ねぎはくし形切り、キャベツはザク切りにする。
2. 2

   牛肉は食べやすい大きさに切る。■合わせ調味料の材料を混ぜておく。サニーレタスは手でちぎり皿に敷いておく。
3. 3

   フライパンにサラダ油の半量を熱し、牛肉を炒めて一旦取り出す。
4. 4

   フライパンに残りのサラダ油を熱し、人参＆玉ねぎを1分半、キャベツを加えて2分の順で炒める。
5. 5

   牛肉を戻し、■合わせ調味料を加えて煮立て、1～2分ほど加熱して水気を半分くらい飛ばし、火を止め皿に盛る。
6. 6

   サニーレタスがなくなったので、2皿目はレタスで。

コツ・ポイント材料を切って、炒めて、調味料を混ぜるだけの簡単調理です。