金運up!念願の大寒たまごを手に入れたので10年ぶりぐらいにプレーンシフォンを焼きました。このレシピの生い立ち大寒たまごと言うと『卵かけご飯』で頂くのがセオリーですが、生卵のおすそ分けは割れるリスクが高い！そこで、プレーンシフォンです。お返しに申年の梅干しをもらいました。金運を分けて、健康運をもらう。健康第一！早速ご利益が(o^^o)
- 卵白 5個
- 砂糖 90g
- 卵黄 5個
- 植物油 65g
- 水 65g
- 薄力粉 100g
- 砂糖 20g
作り方
-
1
材料を揃えます。
-
2
卵白をシャンパンの泡ぐらいにほぐしてから、泡だてて行きます。
-
3
砂糖を3〜5回に分けて入れ、強いメレンゲを作ります。
-
4
卵黄生地を作ります。卵黄、水、植物油を泡だてないように混ぜて行きます。
-
5
いつものスーパーで買っているたまごと違い、お取り寄せの質の良いたまごなので、卵黄がなかなか潰れません。
-
6
きちんと乳化されないと底上げの原因にもなりますが、泡立ってもいけないので、これくらいにします。
-
7
薄力粉を入れて、粘りが出るまで混ぜます。グルテン派のシフォンです。
-
8
メレンゲと卵黄生地を混ぜて行きます。写真を撮るのを忘れてしまいました。
-
9
オーブンを170度に温め、35〜40分焼きます。
-
10
焼きあがったら、逆さにして冷まします。
-
11
ちょっと焼き縮みがありますが、そこはご愛嬌。
コツ・ポイントいつもは17センチ型を使っているので、20センチ型だといつものようには焼き上がりませんでした。プレーンを舐めてましたね。温度は10〜20度上げて焼くといいと思います。
