おすそ分けナンバーワン♪我が家のお漬け物です☆このレシピの生い立ちこの手作りの奈良漬食べたら、市販のは食べれません(>_<) 塩や砂糖を加減しながら出来ました。毎年楽しみにしてい方々に感謝を込めて３０kg以上の酒粕で漬けています♡
- 白うり ２．５kｇ（8～１２本）
- 塩 うりの３０％前後
- 酒かす ５kg
- 砂糖（ザラメ） ８００ｇ～１kg
作り方
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1
うりは半分に切り、種を外し、くぼみの７分目まで塩を入れ重めの重しをして、水が上がるまで二日以上塩漬けにする。
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2
水か十分に上がったら、うりを取り出し水気を拭き取り、ざるにあげておく。その間に酒粕とザラメを混ぜ合わせ、なじませておく。
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3
清潔な容器の底に酒粕を敷き、くぼみに酒粕を詰め今度は穴を下向きにうり同士がくっつかないよう並べ、酒粕で埋めながら繰り返す
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4
最後はうりが酒粕から出ないようきれいに酒粕をならし、厚手のビニールをかけ、１㌔の重しをして、虫がはいらないよう保存する。
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5
我が家の味の決め手☆毎年地酒屋さんの酒粕を予約して使っています(*^^)v
コツ・ポイント酒粕が味の決め手です。板状のではなくて、やわらかく香りの良いものがお勧めです。おいしい酒蔵や、道の駅などをのぞいてみてね♪
