大きなNordicWearの回転木馬型専用レシピです☆彡しっとりほろ苦く、皆から「また作って！」と言われるほど大好評！ 普通の２０ｃｍ型の人は半量で作ってくださいね♪このレシピの生い立ちどのレシピを使ってもNordic回転木馬型には量が少なく、せっかくのすばらしい型が生かせずにいたので、大好きなヨモギも入れてオリジナルレシピ作ってみたら大好評で、私の定番ケーキになりました。
- ☆ヨモギペースト材料☆
- 水 ８０ｃｃ
- 牛乳 ３５ｃｃ
- スキムミルク 大さじ２強
- ヨモギ粉 大さじ山盛り２強
- ハチミツ 大さじ山盛り４強
- ☆ボウル１の材料☆
- ワサンボン糖 ５０ｇ
- 卵白 L玉８個分
- ☆ボウル２の材料☆
- ワサンボン糖 ５０ｇ
- 卵黄 L玉６個分
- ☆MIX粉材料☆
- 薄力粉 １５０ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ１杯
- ☆仕上げのｵｲﾙ☆
- 上質で軽い口当たりのｵｲﾙ ９０ｃｃ
作り方
-
1
最初にヨモギペーストの材料を全て混ぜ、ヨモギが充分汁気を含み、ハチミツがムラなく溶けるまで放置します。
-
2
１がなじむまで暇なので、MIX粉材料をよく混ぜ、３回以上振るっておきます。（型にバターを塗る作業もここでします）
-
3
１が充分なじんだペーストになったらボウル１の材料を充分角が立つほど硬くホイップします。
-
4
次に出来上がり生地サイズ以上ある大きな別のボウルにボウル２の材料を入れて白くなって角が立つまで充分ホイップします。
-
5
４に３の卵白の半分を入れて再び泡立てる感じによく混ぜます。
-
6
５に２の粉類を一気に振るい入れ、さっくり混ぜたら１を投入し、切るように全体になじませ、仕上げのｵｲﾙを入れ、再びさっくりなじませます。
-
7
６に残りの卵白を入れ、泡を潰さないようにさっくり丁寧に混ぜたら手早く型に入れます。（写真は型に入れた直後）
-
8
１７０度に予熱しておいたオーブンで７を５０～６０分焼きます。（写真は焼きあがり）
-
9
焼きあがったらすかさず型ごとケーキをひっくり返してしっかり冷まします。（冷ましが足りないとケーキがしぼみます）
-
10
荒熱が取れて充分冷めたら型から外し、ノンウエットタイプの粉砂糖をたっぷりかけるか、薄いレモンアイシングをかけます。
-
11
好きな大きさに切り分けます。（写真は断面図）
-
12
ミルクティーなどと一緒にどうぞ！（ホイップ生クリームなどを添えても美味しいです）
コツ・ポイントヨモギ粉は香りが高い微粉末のものを選んで使ってください。（繊維のあるものでは美味しくできません）３～７の間がミソで、とにかく充分泡立てる＆泡を消さないように丁寧に作業してください。基本的に手作りシフォンは１日たつとあまり美味しくなくなってしまうので、なるべく出来たてを食べてくださいね！
