圧力鍋で煮込んだ牛すじ肉からはとろとろの、コラーゲンが♪大好き韓国味は美容にもgoodです（*＾0＾*)ｖとろみが♪
このレシピの生い立ち
活力鍋を頂いて、そのお料理ブックの中に大好きなユッケジャンのレシピが♪自分好みにアレンジしたレシピを覚書として☆
材料
- 水 ３カップ
- 牛スジ肉(牛バラ、牛すねでも) ３００ｇ
- ぜんまい(水煮) 80ｇ
- にら １/2束
- わけぎ 1/2束
- 小麦粉 大さじ1/2
- ★しょうゆ 大さじ1/2
- ★粉唐辛子 小さじ1/3
- ★ごま油 大さじ1/2
- ★小麦粉 小さじ1
- ☆しょうゆ ７０ｃｃ
- ☆砂糖 小さじ２
- ☆にんにく(すりおろす) １片
- ☆粉唐辛子 小さじ1/2
- ☆こしょう 少々
- ☆ごま油 大さじ１
作り方
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1
水煮ぜんまいは、水気を切り４cmに切る。
にら、わけぎも4cmに切り、小麦粉をまぶして混ぜる。さらに★を加えて混ぜる。 -
2
圧力鍋に塊のままの肉と、水２カップを入れ強火で加熱。重りが振れたら弱火にして20分加熱。火を止めたら圧が下がるのを待つ。
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3
茹で上がった肉は、菜ばしやフォークなどでほぐす。（茹で汁は大事に取っておいて再利用して♪コラーゲンたっぷり出てます♪)
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4
ほぐした肉にぜんまい、小麦粉を入れ、手でもみ込むように混ぜ、☆を加えさらによく混ぜる。
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5
水3カップを加え、中火にかけてひと煮立ちさせる。
下ごしらえしたにら、わけぎを加え、軽く混ぜながらしんなりするまで煮る -
6
写真のユッケジャンは、私好みに粉唐辛子を大さじ１ぐらいで作ってます♪辛うま～(*^^*)レシピは辛さ控えめだと思います。
コツ・ポイント
ご覧の通り、途中の作業を私は鍋の中でやってしまっていますが、鍋でやけどするといけないので肉をほぐすところから一旦ボウルに取り出したほうがいいかもしれないです(＾＾;)辛さは控えめだと思うのですが、お好みで粉唐辛子の量を調節して下さい☆
