甘いマカロンに粉チーズの塩気がアクセント。私のマカロンの中でちょっと異色の仕上がりになるマカロンです。でも食べるてみると癖になる味。。。（＾－＾）
このレシピの生い立ち
私のマカロンレシピ第８弾。甘しょっぱい味が後を引く意外とハマる味なんです。（＾－＾）
材料
- 卵白 ３０ｇ（Ｌ卵白１個分弱）
- グラニュー糖 ３０ｇ
- Ａ 粉砂糖 ３０ｇ
- Ａ アーモンドパウダー ３０ｇ
- Ａ 粉チーズ ４ｇ
- Ｂ クリームチーズ １５ｇ
- Ｂ バター（無塩） １５ｇ (室温に）
- Ｂ 粉砂糖 ３ｇ
作り方
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1
卵白にグラニュー糖を加えながら泡立てる。
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2
しっかりと固いフレンチメレンゲを作る。
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3
合わせてふるったAを２回に分けて加えさっくりと混ぜ込む。
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4
この時はメレンゲを潰さずにさっくりと。ふっくらとした生地に仕上がります。
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5
ここからマカロナージュを始めます。ゴムベラで生地をボールの底に押し付けるように。
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6
ゴムベラで持ち上げるとトロトロと滑らかに流れ落ちるくらいまでマカロナージュを繰り返す。好みの大きさに絞り出す。
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7
気泡を潰し指で触っても生地が付かなくなるまで表面を乾燥させる。
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8
１６０度に予熱したオーブンに入れ１３０度に温度を下げて約１５分焼く。
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9
冷めた生地にクリームをサンドしていく。
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10
今回サンドした物はクリームチーズと粉砂糖を混ぜ込んだ甘さ控え目バタークリーム。Ｂの材料すべてを混ぜ込んで。
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11
出来上がり♪マカロンは生地自体が甘いので私のマカロンは主に甘さ控え目バタークリームをサンドしています。チーズが入るので生地はほんのりクリーム色に。
コツ・ポイント
こちらのレシピの作り方は簡単にしか記載していません。マカロンはデリケートなお菓子なので詳しい作り方は下記のレシピ（大好き 私のマカロン 抹茶）を参考にお願いします。
