ニンニク、唐辛子、オリーブオイルさえあれば、風味豊かな本格パスタが10分で！
このレシピの生い立ち
パスタソースを作るのがメンドクサイ
材料
- パスタ 1人前
- 塩 大1.5
- オリーブオイル 大１
- 唐辛子（鷹の爪） 1本分
- ニンニク 2かけくらい
作り方
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1
お湯（約２リットル）に分量の塩を入れ、沸騰するまで火にかける。
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2
ニンニクは3ミリくらいの厚さで輪切り、もしくは半月切りにする。鷹の爪もホールなら輪切りにしておく。
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3
大きめのフライパンにニンニクとオリーブオイルを同時に入れておいてから、火にかける（焦げ防止）
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4
フライパンを手前に傾けながら、ニンニクを揚げるようにして、薄いきつね色になるまで弱火で炒める。
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5
お湯が沸いたらパスタをゆで始める。タイマーがあればかけたほうが無難。
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6
フライパンの火を止め。唐辛子入れて、弱火で香りが出るまで炒める。ニンニクが濃いきつね色になったらやめる。
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7
フライパンにパスタのゆで汁を大１ゆっくりゆっくり加える。加えるたびに混ぜ、しっかり乳化させる。（火は消したまま）
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8
ゆであがったパスタの水気をよく切り、フライパンに入れてからませる。味が薄かったら塩で調節する。
コツ・ポイント
乳化が上手くいかないとべとべとした仕上がりになってしまいます。少し低めの温度で、ゆっくりやるのがポイントです。
