沢山の食材がひとつになって色合いもキレイだし、なにより美味しい♪大好きなメニューです。2014/7/20 写真更新
このレシピの生い立ち
タイ料理大好きです♡
材料
- エビ ４〜6匹
- 豚挽き肉 ５０g
- 春雨 ５０g
- プチトマト ６個
- 玉ねぎ １/４個
- 浅葱 ３本
- 乾燥キクラゲ ５個
- ナンプラー 大匙１
- 醤油 大匙１
- レモン汁 大匙２
- 砂糖 大匙１
- 輪切り唐辛子 ５～７個
作り方
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1
ボールにナンプラーと醤油、レモン汁、砂糖、輪切り唐辛子を混ぜておく。
プチトマトを切る。 -
2
玉ねぎは薄切りにし、塩もみして水にさらす。浅葱は根元の硬い部分を除いて5cmの長さに、水で戻したキクラゲは千切りにする。
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3
エビは殻、ワタをとり塩を振って数分おき水で洗う。鍋にお湯を沸かし、エビと豚挽き肉を茹でザルに取る。別の鍋で春雨も茹でる。
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4
茹で上がったエビは半分に削ぎ切りする。
春雨は十字に包丁を入れ食べやすい長さにする。 -
5
３で茹でた材料が温かいうちに１のドレッシングに全ての材料を入れて和える。冷蔵庫で冷やして味を馴染ませて完成。
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6
写真UP時は玉ねぎ入れ忘れました^^;
見栄えを良くするには浅葱を長めに切って具は春雨に乗せるように盛り付けるといいです -
7
キクラゲ、浅葱の彩りを
紫玉ねぎ、きゅうりで代用。
レモン強めにしても美味しいです。
コツ・ポイント
私はナンプラーが強すぎるとダメなので醤油で半々にしてますが、好きな方は大匙２にしてＯＫです。レモン汁と同量にしてください。豚挽き肉は茹でる時に気をつけないと固まってしまうのでパラパラになるようにすぐかき混ぜてくださいね。
