ベーグル大好き♪
特にシナモンレーズンははずせない～＾ｍ＾
11’10’11 話題入りに感謝です☆ミ
このレシピの生い立ち
ベーグルが大好きなので☆
材料
- 強力粉 300g
- シナモン 6g
- 砂糖 15g
- 塩 4g
- イースト 3g
- 水 165～171cc ※
- レーズン 50g
- お湯（ケトリング用） 適量
- 砂糖（ケトリング用） 大さじ1
作り方
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1
レーズンは沸騰した湯（分量外）に入れ、その後すぐにザルにあげ冷ましておく。
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2
レーズン以外をボウルに入れてこねる。
こねあがったらレーズンを練り込む。
-
3
丸めてボウルに入れ、20分１次発酵。
↑
よりむっちりさせる場合は、発酵なしで工程4へ進む☆彡 -
4
発酵後、6等分に分割して10分ベンチタイム。
ベンチタイム後、成型。
-
5
天板に乗せ20分2次発酵。
フライパンにお湯を沸かして砂糖を入れる。
お湯を静かに沸かしながら片面1分ずつ茹でる。 -
6
水気をふいて天板に乗せ、210℃に余熱したオーブンで12～13分焼く。
コツ・ポイント
※国産粉をお使いの方は、165cc（55％）でOKだと思います。
外国産の粉をお使いの場合は、もう少し増やしてみて下さい。
外国産の粉をお使いの場合は、もう少し増やしてみて下さい。
