大好きりんごキャラメルケーキ

りんごがいっぱいあるとつい作りたくなるレシピです。写真は油断してちょっとこがしちゃいました（＾＾；）このレシピの生い立ち昔書き留めておいたレシピをアレンジしました。煮りんごは普通水を入れるようですが私は酸味があったほうが好きなので入れてません。

作り方

1

煮りんごを作ります。（材料は＊）天面に写真のようなお花を作りたい場合は10枚くらいくし型薄切りにしておいてください。あとはくし型を4等分でokです。
2

１を＊の材料、砂糖・レモン汁で水分がなくなるまで煮ます。飾り用のくし型のりんごはとりだしておき、残りはシナモンをふり混ぜます。
3

キャラメルソースを作ります。砂糖と水を煮立てて、あめ色に固まってきたら火を止め、お湯を入れます。はねるので注意してくださいね。
4

生地をつくります。室温にしてやわらかくなったバターに分量の砂糖のうち半分を泡だて器ですりまぜます。（卵を卵黄と卵白に分け、）卵黄をいれさらに混ぜ、３をいれさらに混ぜ混ぜ。
5

卵白をすこしあわ立ててから残りの砂糖を入れ、角が立つまで泡立てます。
6

4に5の1/3をいれ、混ぜます。これにあらかじめふるっておいた粉類の半分を混ぜ→りんご・レーズンを加え混ぜ→残りの粉類とメレンゲをいれまぜまぜ。
7

型にクッキングペーパーをしき、生地を流し込みます。とんとんして表面を平らにし、飾り用のりんごをお花のようにならべます。160度に熱したオーブンで40分焼きます。途中見てみて上がこげそうだったらアルミをかぶせてください。