好みの辛さにできるので自分でつくる麻婆豆腐が好き( *´艸｀)
このレシピの生い立ち
何度もつくっているうちに好みの味がでるようになりました(^_^)豆腐は今回は絹ですが、木綿美味しいです！麻辣醤を加えたり、四川辣油を最後にかけても美味しいです( ☆∀☆)
材料
- 挽き肉（豚か鶏） 一握りくらい
- 長ネギ 1本
- 干し椎茸 4つ
- ごま油 小さじ1くらい
- 豆板醤 普通のスプーンに山盛り
- コチュジャン 豆板醤よりやや少なめ
- 赤味噌 大さじ1くらい
- 豆腐 1丁
- 鶏ガラスープのもと 適量
- 醤油 適量
- 水 適量
- 小ネギ 少々
作り方
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1
長ネギをきざむ
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2
干し椎茸を戻してきざむ
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3
ごま油で挽き肉を炒めながらネギ、豆板醤、にんにく、生姜を加え挽き肉に火が通ったら、干し椎茸の戻し汁を入れる
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4
水も少し足し、鶏ガラスープの顆粒とコチュジャン、赤味噌、醤油を入れ、豆腐を投入
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5
グツグツしたら１度火を止めて、水とき片栗粉をまわしいれてもう一度火をつけまぜてとろみがついて小ネギをかけたら完成
コツ・ポイント
調味料の量はいつも適当ですが、とろみをつける前に味の調整を鶏ガラスープで( v^-゜)♪
