大好きな手羽先様

油を捨てる日には必ず手羽先唐揚げです☆そう思うと心置きなく作れます^^

1. 鶏手羽先 ２０本くらい
2. <下味>
3. 酒 大さじ２
4. 醤油 大さじ２
5. 生姜 １片
6. <タレ>
7. 醤油 大さじ３
8. みりん 大さじ３
9. はちみつ 大さじ１
10. すりおろしニンニク ２片
11. <出来上がったら振りかけるもの>
12. 白ゴマ、こしょう、一味 好みで好きなのを…

1. 1

   手羽先に下味を揉み込んで１０分以上置く。

2. 2

   タレの材料を全部入れて火にかけ少し煮詰める。

3. 3

   揚げ油を熱し低めの温度で少し煮詰め１度取り出す。(煮るという表現が正解かも;)

4. 4

   油を高めの温度に熱し もう１度手羽先を良い色にカラリと揚げる。(油がはねるので鍋蓋で防御)

5. 5

   皿に盛り白ゴマをパラパラと降り掛けタレはお好みで…

コツ・ポイント油はダメになっちゃいそうなのでいつも何度か使用している捨ててもいい油を使って作ってます。油が古くなると「そろそろ手羽先かな？」と…^^２度揚げの時 油が跳ねる＆肉が箸にくっつくなどのハプニングがありますが楽しんで乗り切ってください。