まだ研究中の甘い唐揚げ。
見た目は色濃くてビックリだけど美味しくて、きっと子どもから大人まで大好きになっちゃうヤツ。
このレシピの生い立ち
子供の頃よく食べた近所の中華店(閉業)の唐揚げの味が忘れられず、どうしても食べたくてレシピの研究中。
材料
- 骨つき鶏もも肉 6本
- ★日本酒 100㏄
- ★紹興酒 100㏄
- ★みりん 100㏄
- ★砂糖 100㏄
- (★たまご)←検証中 1個
- ☆輪切りにんにく 1片
- ☆オイスターソース 50㏄
- ☆しょう油 50㏄
- ☆はちみつ 50㏄
- 片栗粉 適量
作り方
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1
★の調味料を合わせて砂糖が溶けるまでレンジで温める
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2
1に☆の調味料を混ぜつけ汁を作る。
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3
(骨がついたまま)ぶつ切りした鶏ももを浸けておく。時々上下入れ替える(1日以上つけてしっかりと下味をしみ込ませる)
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4
つけ汁と片栗粉で衣を作り、薄衣の感じで170℃の油で揚げる。
コツ・ポイント
甘いので揚げるときは焦がさないようゆっくり揚げるといいです。
