コロナ禍で会えなかった両親の米寿のお祝いパーティで作った一品です。
このレシピの生い立ち
2023/1/9開催、山添村観光協会主催「ハレの日の羊肉レシピコンテスト」応募レシピ。
材料
- 【肉だんご材料】
- 羊肉ミンチ 500g
- 大和茶の茶殻 100g
- 塩 小さじ1/2
- 奈良漬 100g
- 片栗粉 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 【甘酢あん材料】
- すき焼きのタレ 大さじ10
- 水 大さじ4
- 酢 大さじ4
- 片栗粉 10g
- 奈良漬 100g
- ごま油 小さじ2
- 【星形野菜材料】
- 赤パプリカ 適量
- 黄パプリカ 適量
- ピーマン 適量
作り方
-
1
【肉だんご】の材料をすべて混ぜ合わせる。２４コに丸める。サラダ油で揚げる。 星形に切ったパプリカを油通しする。
-
2
【甘酢あん】の材料をすべてフライパンに入れ、とろみが出るまで加熱する。
-
3
(２)に肉団子とパプリカを加え、あんを絡めて出来上がりです。
コツ・ポイント
山添村の特産品の大和茶を混ぜこむことで、羊肉の臭みが消え、お茶の風味も楽しめます。カテキン効果で抗菌作用もあります。肉だんごに加えた奈良漬は甘味があり、食感がいいアクセントになっています。甘酢あんにも奈良漬を加え風味をプラスしました。
