生姜風味の和風オープンオムレツです。お絵かきしている辛子マヨソース（目と口の部分）とケチャップをまぜてつけて食べると～ん～んっまい。ピりっと辛味があとひく大人味のオープンオムレツ。肉無しですが野菜たっぷりで満足感があります～
このレシピの生い立ち
お顔をかくのは、ぽくちゃんの「にっこり目玉焼きトースト君♪」の目玉焼きに描くお顔からアイディアをいただきましたー。
材料
- 卵 2個
- ピーマン 3個
- 玉ねぎ 中1/2個
- 生姜 １かけ
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ２ （または、めんつゆがない場合は、醤油とミリン各大さじ１づつ）
- 上にかけるソース
- ○マヨネーズ 大さじ１～適量
- ○和辛子 小さじ1/4～適量
- トマトケチャップ 適量
作り方
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1
ピーマン、玉ねぎ、生姜はそれぞれ微塵切りにします。卵はよくときほぐしておきます。フライパンにサラダオイル（分量外）を適量ひいて弱火にかけ、生姜と玉ねぎとピーマンをじっくりといためます。
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2
野菜に火がとおってしんなりしたら、めんつゆを大さじ２加えて野菜とよくかきまぜながら煮立たせます。一度煮立ったら、よくときほぐした卵を加えて大きくかきまぜて形を整えます。フタをしてこんがり弱火で両面焼きます。
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3
○のマヨネーズと辛子をよくかきまぜて、ソースを作ります。焼きあがったオムレツに○で目と口を書き、トマトケチャップでかわいいほっぺを書いたらできあがり♪
ピリと辛子のきいたソースが絶品＾０＾
コツ・ポイント
ピーマン、玉ねぎ、生姜はなるべく細かい微塵切りにしましょう～♪挽肉や、ツナ、ベーコンやハム類を加えると更に豪華なおかずに大変身します。お野菜は、水っぽくないものだったら、結構なんでもあいます。ポイントは微塵切りにすることです（手早く火がとおる＆味がなじんで食べやすいです）
