ブランデーとラム酒に漬けたドライフルーツたっぷりの大人用フルーツケーキ☆市販のラミーフルーツや漬込みフルーツでもOK♪このレシピの生い立ち今年はSantaCruzでOrganicのドライフルーツを買込み、帰後すぐにブランデーとラム酒に漬込みました。生デコではなくて大人が少しずつ熟成を楽しんで食べてもらえるフルーツケーキを作りたかったので工夫しました。一ヶ月以上保存可能☆
- バター 140g
- 砂糖 140g
- チョコレート（溶かしておく） 20g
- 鶏卵(L玉） ３個
- 漬込みフルーツ☆ 270g
- くるみ 50g
- モラセス（糖蜜） 大さじ２
- ブランデー 大さじ２
- 薄力粉 140g
- シナモン（挽き、粉） ひとつまみ
- オールスパイス（粉） ひとつまみ
- ナツメグ（挽き、粉） ひとつまみ
- ☆粉とスパイス合せてふるう
作り方
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1
出来たら好みのドライフルーツをブランデー、ラム酒に漬けておく。☆詳細はコツ・ポイントに記載。オーブン180℃に余熱。
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2
室温に戻しておいたバターを柔らかくねる。一度ふるった砂糖も入れて充分に混ぜる。（写真は３倍量です^^;）
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3
溶きほぐしておいた鶏卵を少しずつ加えて混ぜる。一見分離している様にバターがつぶつぶに見えますがそのまま混ぜます。
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4
くるみは一つを４つくらいに割っておきます。ざくざく切っても良いし、面倒なら大きいままでもOK(^^)v
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5
溶かしたチョコ、漬込みフルーツ、くるみ、モラセス、ブランデーを加え、良く混ぜます。
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6
薄力粉をふるいながら入れて、切る様にかつ底から充分混ぜます。ホットクッキングシート敷き込んだ型に流し入れます。
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7
180℃中段でまず20~30分焼いて表面が固まったら綺麗に盛り上がる様に中央にナイフで切れ目を入れもう30分〜。注：アリ
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8
う〜ん(>.<)無謀にも三本一度に焼いた為盛り上がりがイマイチ★一本で焼いたらもうちょっと盛り上がります^^;
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9
粗熱がとれたら型からだし、全体にブランデーかラム酒をたっぷりぬります。ぴっちりラップで二重に包み１〜２週間寝かせます。
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10
ラップだけでなく更にZiploc Bagなどで乾燥を防いでおくと良いでしょう。
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11
お好みの厚さにスライスしてどうぞ〜♪写真用に泣かない粉糖ふってみました。クロテッドクリームやホイップクリーム添えても
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12
★ご注意★出来たても美味しいですがアルコール度がスゴく高いのでお酒に弱い方はご注意ください。もちろんお子様、妊婦様も★
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13
漬込みフルーツ材料：レーズン70g,カラント70g,ソルタナ70g,オレンジピール30g,チェリー30gなどお好みで。
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14
煮沸消毒した瓶にフルーツを入れ、浸るまでブランデー、ラム酒を入れる。（V.O.など安いブランデーでokです）
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15
クルミ以外のナッツでもおいしいです。
チョコはビターがオススメです。
モラセスのかわりにカラメルソースでもOK
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16
注：どんなケーキも「焼き過ぎ」はNG。5~１０分おきに要確認。上面の焼き色が付きすぎる前にシートかけるのも大切です。
コツ・ポイント漬込みフルーツは製菓材料の売り場などにもこの時期出ていますのでそれを利用するとお手軽です。たかねは今年は半分が買って来たドライフルーツでそこに市販の洋酒漬けドライフルーツを混ぜて準備しました。来年用に今から漬けるのも良いですね(^-^)v
