骨付き鶏肉をヨーグルトでホロホロに
スパイスを効かせてじっくり煮込んで バターの香る大人のカレーが出来ました
このレシピの生い立ち
骨付きの鶏モモ肉からは 良い出汁がでて 崩れるほど煮込めばコク深いカレーになります
人参やジャガイモがゴロゴロ入ったカレーとは また違った サラッとした口あたりの スパイスの効いた 大人のご馳走カレーです
お好みで 16穀米とあわせても
材料
- 骨付き鶏モモ肉 400g
- 人参1本 120g
- ジャガイモ1コ 120g
- 玉ねぎ1コ 180g
- ヨーグルト 150cc
- トマト缶 1/2缶
- ワインビネガー 大さじ2
- ウスターソース 50cc
- ハチミツ 大さじ1
- 水 2カップ
- 100%りんごジュース 1カップ
- カレーフレーク 90g
- 塩 小さじ1
- ガラムマサラ 5振り
- オレガノ 5振り
- 黒胡椒 5振り
- シナモン 5振り
- バター 30g
作り方
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1
骨付きの鶏モモ肉とヨーグルト、玉ねぎ、人参、ジャガイモを使ってコク深いバターチキンカレーをつくります
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2
鶏モモ肉は関節の所に包丁を入れ ２つに切り分け 塩、胡椒を 肉全体にふり 小麦粉を満遍なく施します
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3
フライパンにサラダ油を入れ 鶏モモ肉を 全体がキツネ色に焦がしながら焼きます
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4
肉全体がキツネ色になったら 刻み玉ねぎとブイヨンを入れ 炒めます
玉ねぎに軽く火が通り ブイヨンが溶けたら蓋をします -
5
蓋をして10分程蒸し焼きにしたら ヨーグルトを入れ 蓋をし また蒸し焼きを繰り返します
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6
この間に 人参とジャガイモは すりおろしておき ヨーグルトが馴染んだところに 人参、ジャガイモも入れます
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7
全ての具材に火が通ったら トマト缶、水、りんごジュースを入れ また蓋をして煮詰めます
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8
我が家はフレーク状になった 市販のカレー粉を使用します
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9
具材が良く煮えた所にカレー粉、ウスターソース、ワインビネガー、ハチミツ、塩を入れて味を整えます
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10
粗挽き胡椒、シナモン、オレガノ、ガラムマサラを適量 ブレンドして香りづけをします
100均で 購入出来ます -
11
香りずけも馴染み トロみも落ち着いたら 最後にバターを入れます
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12
バターが溶け始めたら 火を消して馴染ませたら出来上がりです
コツ・ポイント
人参、ジャガイモは すりおろす事で 早く煮あげる事が出来ます
始めは ドロっとしますが 煮詰めるにつれて サラサラになって行きます
また 使い過ぎない事で カロリーも抑えられます
香りが熱で 飛んでしまうのでバターは最後に入れます
始めは ドロっとしますが 煮詰めるにつれて サラサラになって行きます
また 使い過ぎない事で カロリーも抑えられます
香りが熱で 飛んでしまうのでバターは最後に入れます
