大きめのエビとホタテで豪華なスパイスカレーになりましたクミンシードなど粒が残るものパウダーに代えるこのレシピの生い立ちエビとホタテとアサリが旨みたっぷりでした
- エビ 6尾
- ホタテ 6個
- アサリ缶詰 1缶
- ヨーグルト マリネ用 大さじ2
- しょうが マリネ用 大さじ1
- ニンニク マリネ用 大さじ1
- 油 マリネ用 大さじ2
- バター 大さじ2
- ホールスパイス
- シナモン 5cm
- カルダモン 大さじ1
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- スターアニス 1個
- 玉ねぎペースト 200g
- トマトピューレ3倍濃縮 100g
- 油 大さじ4
- パウダースパイス
- 水 100cc
- アサリ缶
- コンソメキューブ 1個
- 牛乳 100cc
- フレッシュミルク 50cc
- 塩 小さじ2
- ガラムマサラ 大さじ1
作り方
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1
材料エビ、ホタテ、アサリ缶詰
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2
材料パウダースパイスカレー粉でも可能
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3
下準備エビとホタテにカレーパウダー、ヨーグルト、しょうが、ニンニクと油を入れてマリネしておく
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4
ホールスパイスシナモンリーフ、カルダモン、シナモン、グローブ、青唐辛子、赤唐辛子、スターアニス
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5
ホールスパイスの香りを油に移すリーフ類が少し焦げる程度
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6
大きめのスパイスを取り出し、玉ねぎペースト、トマトピューレを炒める
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7
ニンニクとしょうがを炒める
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8
別のお鍋にバターを溶かして小さな泡がでてきたら、マリネしたエビとホタテを表面が軽く焼けるくらい炒める
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9
パウダースパイスを入れて炒める焦げないように中火でよく混ぜる
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10
炒めたエビとホタテをカレーソースに合わせて、アサリ缶の汁でエビを炒めた鍋を洗い入れる
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11
水、コンソメスープ、牛乳、フレッシュミルクを入れて煮る
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12
塩を入れて辛味をだし、ガラムマサラを入れて、出来上がり
コツ・ポイントエビとホタテに火が通り過ぎないようにバターソテーをする
