大好きなシュトーレン。買うと値段が高くてなかなか大きいサイズは買えない。自分で作ってみたら超Ｂｉｇサイズになり感動！！
このレシピの生い立ち
大好きなシュトーレン。お店にはクリスマス前にしか売っていないのでいつでも食べられたらいいなと思い作ってみました。
材料
- ★強力粉 ２５０g
- ★アーモンドパウダー ４０g
- ★バター ６０g
- ★牛乳＋卵１個 １８３g
- ★砂糖 ２０g
- ★塩 ４g
- ドライイースト(金サフ) 小さじ１と２/３
- シュトーレンＭＩＸ １１５g
- レーズン ３０g
- クルミ ３０g
- 洋酒(ラム酒やブランデーなど) １０g
- ＊仕上げ用＊
- バター ３５～４０g
- 洋酒 適量
- 粉糖 適量
作り方
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1
卵、バターを常温にもどしておく。
牛乳は常温または人肌程度に温めておく。 -
2
クルミを１９０℃のオーブンで５分ローストし、細かく刻む。シュトーレンＭＩＸ、レーズン、洋酒を混ぜる。
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3
★の材料・イーストをＨＢのパン生地コース・ミックスコールあり♪でセットしコールがなったら、具を投入し一次発酵。
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4
生地が出来たら台に打粉(分量外)をし、まるめ直して綴じ目をしたにして、２０分ベンチタイム 。
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5
軽くガスを抜いてからめん棒で厚さ１.５㎝だ円型に伸ばして二つ折りに成型、オーブンの発酵機能３５℃で３５～４０分二次発酵。
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6
オーブンを１８０℃に予熱し、３０分くらい焼く。
焦げそうなら途中でアルミホイルをかけてください。 -
7
焼き上がったら熱いうちに仕上げ用の洋酒・バターを塗り、粉糖をたっぷりまんべんなくかける。
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8
冷めたらもう一度粉糖をたっぷりかけ、ラップをぴっちりかけて、アルミホイルをして４日～１週間熟成させて出来上がり！
コツ・ポイント
ネットで材料を探していたところ、「シュトーレンミックス」を見つけたので作ってみました。これ自体結構甘いのでパン生地の砂糖は控えています。とても大きいので２本にしても良いと思います。仕上げ用のバター・粉糖はたっぷり目にしたほうがオススメです！
