たけのこといえば青椒肉絲♡でも千切りが面倒やわぁって時の青椒肉絲です。肉の下味に水を揉み込む事で柔らかく仕上がります。
材料
- 豚肩ロース切り落とし 牛肉でも 300g
- ピーマン 2個
- たけのこ水煮 150g
- 肉の下味
- 水 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- 最後に片栗粉 大さじ1/2
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1と1/2
- にんにく、しょうが チューブで2センチくらい
作り方
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1
合わせ調味料を合わせておく。
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2
たけのこはこんな感じで5ミリ厚さ、一口大に。穂先と根元で切り方を変えています。ま、そこらへんは自由に^ ^
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3
たけのこにしょうゆ少々(分量外)をかけて混ぜ、下味をつける。
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4
ピーマンも一口大に。今回は冷凍の黄色パプリカも使いました。
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5
肉に水としょうゆ、酒を加えて揉むように混ぜる。豚切り落とし肉を使いましたので切っていませんが、大きな肉なら切って下さい。
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6
おにくが水分を吸ったら片栗粉を加え、さらに混ぜる。
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7
フライパンに油を入れて、ピーマンを炒める。冷凍のパプリカは凍ったまま入れる。
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8
ピーマンを、少し炒めたら、たけのこも加えて炒める。
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9
ピーマンとたけのこは一旦お皿に移し、油を少し入れてお肉を入れる。
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10
お箸で肉をほぐしながら炒めていく。
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11
豚肉に火が通ったら、よけておいたピーマンとたけのこ、合わせ調味料を入れて
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12
全体に馴染んだら出来上がり。
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13
いつもの細切り青椒肉絲はこちら→レシピID20329032
大きな具の方は味が絡みにくいので味付けを濃くしています。
コツ・ポイント
今回は豚肉を使いましたが、牛肉が美味しいです♡下味の水はお肉を柔らかくしてくれますので、ビビらずに入れてくださいね。
